“下饭神片”又添一部!这部纪录片将镜头对准“丑陋的美食”

2020-03-19 15:46

对于一档美食纪录片来说,这应该是最简洁有力的说明。没有花里胡哨的特写转场,也没有名贵稀罕的食材,更没有繁复精致的料理过程,网飞原创美食纪录片《美食不美(Ugly Delicious)》第2季近日上线播出,与观众共赴美食之约。

虽是第2季,但依旧延续了第1季的原班人马,和叙事风格。在明星主厨的张锡镐下,观众们跟随摄制组的脚步展开令人垂涎的跨文化猎食之旅,寻觅全世界最令人满足的佳肴。用一集聚焦一种食物的方式,深入剖析美食背后文化的冲击碰撞、种族的迁徙与食物的演变。

提到印度的代表性食物,人们会想到什么?毋庸置疑,首先想到的肯定是咖喱。所以在《美食不美2》的第2集中,主题就是“别说这是咖喱”。镜头里,张锡镐就亲身走进印度,来了解印度菜这一也许被全世界低估的料理种类。在这里,他不单单品尝到了咖喱,更有塔可、玉米波伦塔、印度香饭、阿瓦德鸡、脆球饼等各式各样的印度料理。

如果只是一味展示食物的精美,那么相比之下,《美食不美》难以从同类题材的纪录片中脱颖而出。因为片中着重展示的,并不是米其林三星餐厅的招牌菜,观众甚至很难从这部纪录片中看到大量的食物特写镜头。而《美食不美》之所以特别,正是其探讨的深度远超越了食物,而是着思考美食背后的种族歧视、文化偏见、性别平等等问题。同时试图用美食这一人类共通的主题,来寻找不同文化的相通点。

就像在“别说这是咖喱”中,明星主厨张锡镐去到印度好友的家中,好友制作了印度手抓饭邀请他品尝。“我们很少在镜头前用手抓着吃饭。”好友看似漫不经心的一句话,也代表了食物中所存在的“鄙视链”。在第三集《牛排》中,张锡镐与肤色各异朋友们坐在一家高级牛排馆里讨论吃全熟牛排的人代表了什么。不出所料,大家都对吃全熟牛排的人嗤之以鼻。而《美食不美》所想要传达的,就是跳脱出这些“刻板印象”,主厨张锡镐也在探寻美食的过程中,不断思考食物和其背后文化的交融,和对自己的身份认知。

值得一提的是,《美食不美》中并没有对于食物采取大规模的特写、慢镜头,就像纪录片的名字“Ugly Delicious”一样,直译过来就是“丑陋的美食”。纪录片选择用一对相反的词,来表达食物本身的样子——好吃的食物,不一定是美的。就像片中张锡镐的印度好友一边做菜,一边回头对他说:“印度菜确实不美,但是很好吃,真实的食物就是那样。”

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